I PIACERI DELLA VITE - NUMERO 2 - APRILE 2017 | Page 88

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ngelo Buonarroti” di Fiuggi.
dell’Istituto alberghiero “Michela
n un mondo in cui le diverse cul-
ture si incontrano, l'enogastrono-
mia cambia e con sé cambiano gli
stili e gli interessi. Se prima ci si
incontrava semplicemente per
gustare un piatto caldo in compagnia
o meno di qualcuno, oggi invece, fare
ristorazione è diventato quasi un
viaggio alla riscoperta dei sapori e
alle origini del gusto. Ci si sposta
sempre più per conoscere nuovi piat-
ti, per incontrare nuove persone, per
degustare in compagnia, per colloqui
di lavoro e progetti, per condividere
esperienze e sensazioni indimentica-
bili. Emozioni del condividere che si
nascondono dietro un tavolo, magari
di un lussuoso hotel o di un ristoran-
te pregiato. Tutto questo ha contri-
mmm
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buito alla nascita e alla diffusione di
un turismo d'interesse enogastrono-
mico. E ciò che esalta il valore di un
piatto sta proprio nel servizio e nel-
l'atmosfera in cui si vive. Se chi ti ha
servito è stato cordiale, ti ha ascolta-
to, reso unico e, per di più, ti ha
strappato un sorriso, ti sentirai più
sereno e soddisfatto. E sicuramente
deciderai di ritornare in quel risto-
rante con piacere e lo consiglierai
vivamente ai tuoi amici, nella speran-
za di ritrovare la stessa atmosfera.
Ecco chi è il Maître. È colui, che oltre
a dirigere il personale, si occupa
maggiormente dei commensali, fa-
cendoli sentire a proprio agio in
ogni situazione, per far vivere loro
un'esperienza unica. È colui che,
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