I PIACERI DELLA VITE - NUMERO 2 - APRILE 2017 - Page 71

Una storia di successo passa attraver- so la visione di un’Azienda nel cogliere in anticipo le prospettive di sviluppo e nella capacità di affidarsi a consulenti competenti che rendano possibile la realizzazione del progetto. Il progetto “ Salcheto Carbon Free ” realizzato ap- punto dall’Azienda Agricola Salcheto, in sinergia con Sed Soluzioni, gruppi di ricerca universitari, enti di certifica- zione e aziende del settore, ne è la semplice dimostrazione. Salcheto è un’azienda con 36 ettari di vigneto a coltivazione biologica ubi- cata tra le colline toscane di Monte- pulciano. Qui, nel 2009, è partito un innovativa progetto di riqualificazione energetica e ambientale, per rendere ”sostenibile” il proprio vino. La logica che ha guidato il progetto è stata quella di valutare le reali esigenze funzionali dell’intero sistema energe- tico (territorio, struttura e processo), òlkòlkòl tendendo prevalentemente alla ridu- zione o meglio alla stima accurata delle reali esigenze produttive dei fabbisogni energetici e idrici, prefe- rendo poi l’applicazione delle tecnolo- gie rinnovabili più idonee e sostenibili per il sistema. 71