I PIACERI DELLA VITE - NUMERO 2 - APRILE 2017 | Page 47

IL VITIGNO: IL VINO:
Pampanaro Pampanaro del frusinate igt
Az. Agr. Poggio alla meta
SCHEDA AMPELOGRAFICA
Pianta: apice del germoglio aperto,
verdognolo con riflessi giallastri o bronzati.
Germogliamento: dalla terza decade
di marzo alla prima decade di aprile;
Fioritura: terza decade di maggio;
Invaiatura: terza decade di luglio;
Epoca di raccolta: terza decade di settembre.
Grappolo: conico, lungamente alato,
semispargolo, mezzano, grosso;
Raspo: color legno scuro;
peduncolo robusto lungo;
Acino: mezzano, quasi sferico.
Foglia: molto grande, verde scuro,
consistente, ruvida, rugosa, ondulata,
con 5 lobi regolari, seni poco profondi.
Buccia: poco pruinosa, semicoriacea,
colore verde giallognolo.
Polpa: semicarnosa.
Sapore: poco dolce,
Vinacciuoli: 1, raramente 2.
Maturità: dal 5 al 15 ottobre.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Pampanaro 100%
Zona di produzione: Pescosolido (FR)
Suolo: marnoso-calcareo
Epoca d’impianto: 2003
Numero ceppi/Ha: 4000
Sistema di allevamento: Guyot
Esposizione: Nord-Sud
Epoca di Vendemmia: inizio Ottobre
Raccolta: Manuale
Fermentazione: Acciaio Inox
Durata Fermentazione: 15 giorni a max 20°C
Maturazione: 3 mesi acciaio + 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5 %
Acidità totale: 6.0 %
Estratto secco totale: 21 %
Temperatura di Servizio: 10°C
Abbinamenti: crudi di pesce o crostacei.
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