I PIACERI DELLA VITE - NUMERO 2 - APRILE 2017 - Page 37

cesanese atipico Abbiamo degustato le prime bollicine in assoluto di Cesanese vinificato in bianco: lo spumante di Raffaele Schiavella non è un semplice esperimento, ma un progetto a lungo termine che già regala ottime sensazioni, in attesa del metodo classico affinato in grotta… e da quasi cento anni la Vini- cola Schiavella si fa portatri- ce delle tradizioni agricole di un territorio dal passato antico e affascinante, è sem- plicemente perché nel tempo è ben riuscita ad imbottigliare i profu- mi e gli aromi più autentici dei vitigni coltivati storicamente nel proprio are- ale. Siamo nella provincia romana più meridionale, precisamente a Genazza- no, meraviglioso piccolo borgo arroc- cato su una dorsale di tufo, che offre al visitatore uno scorcio quasi da cartoli- na della Maremma. Qui incontriamo Raffaele Schiavella, giovane laureato in Economia e responsabile non sol- tanto degli oneri contabili dell’azienda di famiglia, ma anche della conduzione dei vigneti e della cantina. 37