I GAS in Francia Croazia e Italia Pacchetto igiene CE | Page 7

“ operatore del settore alimentare ”: la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell ' impresa alimentare posta sotto il suo controllo .

“ catena alimentare ”: tutte le fasi di produzione , lavorazione , distribuzione e messa sul mercato degli alimenti destinati al consumo umano .