HR viesti 3+4/2017 - Page 64

ASIAKAS VIESTI Palstalla yhteistyökumppanimme kertovat toiminnastaan. PAREMPIEN LOUNAIDEN PUOLESTA  TEKSTI: SUSANNA HAANPÄÄ Sydänmerkki-ateria on terveellisten aterioiden merkintäjärjestelmä. Tunnus ravintolan palveluissa on ulkopuolisen toimijan antama sertifikaatti siitä, että ruoka on suomalaisten ravitsemussuositusten mukaista. ”Merkkiä käyttämällä hyvä työ tehdään näkyväksi. Monet ruokapalvelujen tuottajat ovat valmistaneet terveellistä ruokaa pitkään. Sydänmerkin avulla osaaminen ja vastuullinen toiminta tehdään näkyväksi”, tuotepäällikkö Mari Olli Sydänliitosta kannustaa. Sydänmerkin hakeminen on melko helppo prosessi etenkin sel- laisille ruokapalveluille, jotka ovat jo aiemmin kiinnittäneet huomiota tarjoamiensa aterioiden terveellisyyteen. ”Aloittaa voi vaikka tarkastelemalla sitä, mitkä ruokalistalla olevista tuot- teista täyttävät kriteerit jo valmiiksi”, Olli vinkkaa. Sydänmerkille haetaan käyttöoikeutta sähköisesti. Hake- muksessa ilmoitetaan kriteereidenmukaiset aterianosat, joiden avulla terveellinen lounas koostetaan. Joskus reseptiikkaa halu- taan viilata Sydänmerkin mukaiseksi, mikä vie oman aikansa. ”Liikkeelle voi kuitenkin lähteä muutamista ruokalajeista ja lisätä terveellisempää tarjontaa hiljalleen”, Olli muistuttaa. Terveellisyyteen panostaminen ei lisää aterianvalmistuksen kustannuksia. Sydänmerkin käyttöoikeudesta maksetaan pieni käyttöoikeusmaksu. Sydänmerkki kertoo laadukkaasta lounaasta Kouvolan kaupungin ruokapalvelut on elokuusta 2016 lähtien käyttänyt Sydänmerkkiä lounastarjonnassaan. Sydänmerkin Syödäänkö yrityksessäsi jo Sydänmerkki-lounaita? Panostus henkilöstön hyvinvointiin kannattaa. saaminen käyttöön edellytti, että ruokatuotannon ohjeet ja aterioiden ravintosisällöt tarkistettiin vastaamaan Sydänmerkki- kriteerejä. ”Tarkistimme muun muassa, että ruuan valmistuksessa käytettävät raaka-aineet ovat ravitsemussuositusten mukaisia ja että annostukset ovat kohdallaan”, ruokapalvelujen suunnittelija Sirkka-Liisa Perätalo kertoo. Sydänmerkin ottaminen käyttöön sujui vaivattomasti Kouvolan kaupungin ruokapalveluissa, sillä ateriat olivat jo pitkään olleet terveellisiä ja suositusten mukaisia. ”Hanke oli yllättävän helppo toteuttaa, sillä suuri osa käy- tetyistä raaka-aineista ja hankinnoista täyttivät Sydänmerkin käyttöön vaaditut kriteerit jo valmiiksi”, Perätalo kertaa. n 64 HR viesti 3–4/2017 Terveellinen ateria alusta loppuun Sydänmerkki-ateriaan kuuluu: •  Pääruoka mahdollisen peruna- tai viljalisäkkeen kera •  Kasviksia tuoreena tai kypsennettynä sekä öljykastiketta •  Leipää ja levitettä •  Ruokajuomana maitoa tai piimää rasvattomana Lisätietoja: ammattilaiset.sydanmerkki.fi/ammattikeittiot