HR viesti 3+4/2016 - Page 55

OTA TÄSTÄ KAHVISANASTO HALTUUN! KUVAT: PAULIG Kahvisanasto elää ajan mukana, mm. erikoiskahvi-sanan merkitys on muuttunut vuosien myötä. Tässä päivitys muutamasta ajankohtaisesta termistä. Kylmäuutettu kahvi  Tilakahvi Cold Brew Coffee on yleisnimitys kylmäuuttomenetelmällä val- Kahvi tulee tietyltä tilalta/alueelta, jonka maaperä, ilmasto ja mistetuille kahveille. Ideana on uuttaa kahvi kylmään veteen kasvuolosuhteet antavat kahville alueelle tyypillisen makupro- noin puolen vuorokauden ajan. Kylmäuutolla kahvijuomaan fiilin. Kahvi kasvatetaan joko yksittäisellä tilalla tai ryhmitty- saadaan tasapainoinen ja pehmeä, jopa hieman makea neillä tiloilla, joiden kahvi kerätään yhteiseen käsittelypistee- maku. Kylmäuutettu kahvi on eri asia kuin jääkahvi, joka val- seen. mistetaan kuumasta kahvista ja jäähdytetään jääpaloilla. Direct Trade Erikoiskahvi Kahvi ostetaan suoraan viljelijöiltä ilman ylimääräisiä välikä- Erikoiskahvi tarkoittaa korkealaatuista kahvia. SCAE:n määri- siä kuten vientiyrityksiä, tukkureita tai sertifioivia tahoja. n telmä: Erikoiskahvi on ammattitaidolla laadukkaasta kahvista valmistettu juoma, jolla on uniikki laatu, selkeästi tunnistettava Lisätietoja: www.pauligprofessional.fi maku ja persoonallisuus – erilainen ja parempi kuin tavallisissa tarjolla olevissa kahvijuomissa. Juoma on valmistettu korkealaatuisimmista kahvipavuista, jotka on kasvatettu täsmällisesti määritellyllä alueella, ja jotka on laadukkaasti paahdettu, varastoitu ja valmistettu. Espressojuomat Espresso sekä kaikki kahvijuomat, joiden pohjana on espresso; esim. cappuccino ja caffé latte, flat white. Myös espressojuomat voivat olla erikoiskahveja, jos niissä käytetty kahvi täyttää edellä mainitun määritelmän (ks. ”erikoiskahvi” edellä). Kahviblendi/kahvisekoitus Kahvi, jonka makuprofiili on luotu sekoittamalla eri maiden kahveja. Alkuperä(maa)kahvi Kahvi tulee tietystä maasta, jonka maaperä, ilmasto ja kasvuolosuhteet antavat kahville alueelle tyypillisen makuprofiilin. 3–4/2016 HR viesti 55