estamos trabajando con nuestros proveedores, de también
reusar, reciclar, incluso al proveedor de sonido de eventos
logramos que reuse la cinta para pegar los cables, el que nos
provee los huevos nos da cajones plásticos que nosotros
los lavamos y se los devolvemos, para usar mucho menos
papel (aunque se pueda reciclar); también fomentamos en
nuestra comunidad tener proveedores locales, inclusive
estamos tratando de crear las condiciones para que estos
proveedores se puedan proyectar, por ejemplo ya hay
proyectos de cooperativas de fábricas a través del Gobierno
de la Provincia. Otra de las cosas que hacemos a nivel social
es que los folletos constitucionales de la provincia empiecen
a plasmar ciertos detalles de la sustentabilidad como el
cuidado de las especies, que si vas a tal zona no toqués ciertas
plantas, no generar ruido, si te encontrás con un animal
silvestre tratar de no molestarlo, que compren productos
de las comunidades autóctonas; nosotros ya lo hacemos a
nivel local, a nuestros huéspedes les pedimos que no tiren
las pilas, distintos tipos de cosas por el estilo.
El año pasado fueron finalistas.
- El año pasado fuimos finalistas, lo que pasa es que el
año pasado era un solo conjunto de proyectos; este año
los proyectos se dividen en dos: proyecto en sí, y gestión.
Nosotros independientemente del concurso íbamos a seguir
trabajando en sustentabilidad.
¿Hay una integración muy fuerte con la comunidad?
- Sí, estamos trabajando para sumar a los entes
gubernamentales, que quieran participar en distintos
trabajos, porque estamos haciendo muchas cosas aisladas.
Una secretaría hace algo para los niños, otra para las
comunidades, otra está trabajando con el agua, entonces se
puede interactuar un poco mejor esas acciones.
¿Cómo fue la reacción del grupo cuando fueron
seleccionados entre los finalistas?
- Primero que no lo esperábamos, porque el proyecto
radica justamente en lo sencillo que es. Porque desde el
punto de vista de lo ambiental, desde el recupero de agua,
de la terraza verde, son cosas que ya existen; no te digo de
fácil acceso pero son accesibles, de hecho en algunas partes
del mundo las piletas no se pueden climatizar con energía
proveniente de combustibles, tiene que ser todo mediante
métodos sustentables. Era más fácil dar el paso que
planificarlo.
¿Qué le aconsejaría a un hotelero que está pensando en
participar del próximo concurso?
- Que se anime, que aprenda, que aproveche, que consulte,
y principalmente que se empiece a convencer de que la
sustentabilidad va a ser el futuro no sólo de la hotelería sino
también de todos los negocios, que mientras más rápido dé el
primer paso más fácil le va a resultar llegar a tener mejores
resultados.
¿En qué otro proyecto de sustentabilidad está embarcado
el hotel?
- Estamos por certificar el eco-etiquetado de la AHT,
tenemos el eco-sello salteño que es algo provincial, y la
provincia fue bastante rigurosa en su otorgamiento, y
apuntamos e dos o tres años buscar alguna certificación
internacional, pero muy de a poco, dando pasos firmes
sin buscar ya todo. Como sabemos que hay muy poca
conciencia, buscamos que todos nos acompañen. No sirve
que un solo hotel sea sustentable si el resto de la comunidad
no lo acompaña.
¿El sector público colabora?
- La parte pública está muy interesada, tanto
Turismo como el Ministerio de Producción y Desarrollo
Sustentable, la filial de la AHT de acá tiene personas
trabajando en la sustentabilidad, o sea que de a poquito
esto se va masificando. hyt
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· Hotelería & Turismo