Horizon Weekend Montréal 26 Octobre 2014 | Page 34
• Coin Gourmand
Purée de citrouille ou autre courge
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Lorsque vous aurez besoin de purée
de courge, je vous suggère d’en
préparer plus que ce que votre recette
demande. Vous pourrez congeler le
surplus qui sera disponible pour une
autre recette sans que vous ayez à
repréparer alors de la purée. Une
économie de temps appréciable et
une motivation supplémentaire à
cuisiner de bons plats chez soi.
Ingrédients:
1 citrouille de 2 livres
Huile
Préparation:
Il vaut mieux cuire la citrouille au
centre du four, aussi vérifier que
la hauteur de la grille convienne
au fruit dans son plat de cuisson
avant d’allumer votre four. Ajuster
la grille au mieux, ou placer sous le
plat de cuisson une plaque afin de,
doublement, protéger votre citrouille.
Préchauffer le four à 350°F.
Faire de nombreuses incisions dans
la chair de la citrouille.
La déposer dans son plat de cuisson
et la huiler.
Sucre ou sel (selon la ou les recettes La déposer au four et la laisser cuire
1 heure ou jusqu’à ce que la pointe
à venir)
d’un couteau pénètre et ressorte
facilement du fruit.
La laisser tiédir.
Couper la citrouille en deux, retirer
les graines et les membranes.
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