Horizon Weekend Montréal 15 Février 2014 | Page 22

Le coin gourmand

Curry crémeux à la mangue
Par Micheline Nadon. Photos: Lorena Rocha
Ingrédients:
• 1 c. à T d’huile
• 1 oignon haché finement
• 1 c. à thé de curry en poudre
• 1 T de yogourt nature, ferme (sinon égoutter le durant quelques heures dans un tamis garni d’un
filtre à café de papier)
• 2 c. à T de chutney à la mangue
Préparation:
• À la poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, 1 minute.
• Puis y ajouter le curry et cuire une minute de plus en brassant.
• Retirer du feu et laissert tiédir la préparation.
• Incorporer doucement le mélange refroidi, dans un bol de présentation, avec le yogourt et le
chutney.
• Servir accompagné de crudités, de feuilles d’endives, de pappadum, de pain nan ou de pain pita
taillé en morceaux et grillés légèrement au four.
• On pourrait aussi le servir avec des légumes tranchés en fines lamelles et frits à l’huile (patate,
patate douce, carotte, panais, betterave, endives, pois sucrés...).
• Cette préparation peut se préparer un ou deux jours d’avance, la conserver couverte au
réfrigérateur.

Le Journal Horizon Weekend - 18 Janvier 2014 - Page 22