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Tailler les piments, poivrons, oignons et
ail.
Les ajouter dans la marmite avec les
tomates.

Stérilisation: pour une longue
conservation à température de la
pièce.

Dans une grande marmite, faire bouillir
Additionner vinaigre, pâte de tomates, de l’eau, plonger les pots chauds dans
l’eau chaude et cuire 15 minutes. Sortir
sucre, sel, origan et paprika.
les pots de l’eau, les déposer sur un
Porter le tout à ébullition, cuire ensuite linge (ou une planche de bois) pour 24
à feu doux pendant 1 heure environ, en heures. Le disque (couvercle) devrait
brassant régulièrement. La préparation se courber vers l’intérieur et émettre un
doit avoir épaissi.
pop sonore indiquant que la stérilisation
15 minutes avant la fin de la cuisson est bien faite.
de la salsa, déposer les pots au four; Conserver les pots dans un endroit
les laisser à 350°F durant 10 minutes. sombre et frais.
Fermer le feu et les laisser en attente
Vous pouvez conserver votre salsa au
dans le four.
congélateur sans la stériliser; elle se
Hacher la coriandre, l’ajouter à la salsa conservera aussi non stérilisée environ
en fin de cuisson. Cuire 5 minutes de 3 semaines au frigo.
plus puis retirer la salsa du feu.
Retirer les pots du four, les déposer sur
une planche de bois.
Verser la salsa chaude dans les pots
chauds, jusqu’à ½ pouce du bord. Enlever
les bulles d’air qui auraient pu se former
en y passant la lame d’un couteau.
Mettre les couvercles sur les pots
immédiatement et fermer sans trop
serrer les bagues.

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