Horizon Weekend Montréal 12 Octobre 2014 | Page 44

• Coin Gourmand

Salsa piquante
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Une recette au goût bien actuel, à
servir avec des croustilles de maïs ou
des tortillas coupées en morceaux et
grillées au four quelques minutes. Ou
faites comme les véritables Mexicains,
pour qui la salsa remplace le ketchup,
utilisez-la fréquemment et dans tous vos
plats!

2 gousses d’ail hachées finement
1 boîte de pâte de tomates (5½ onces)
1 c à table de sucre
1 c à thé de paprika
½ c à thé origan séché
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

La recette vous donnera environ 6 tasses
de salsa qui se conserve dans des pots
qu’on doit stériliser s’ils sont conservés
à la température de la pièce.

Préparer les tomates:

1 tasse d’oignons hachés

une casserole à fond épais.

1 tasse de vinaigre de cidre

Réserver.

Faire bouillir une casserole d’eau.

Monder les tomates: faire une croix sur le
dessus des tomates avec un petit couteau
Ingrédients:
pour inciser la peau. Plonger quelques
4 onces de piments forts (jalapeno), tomates à la fois dans la marmite d’eau
bouillante, les laisser jusqu’à ce que la
épépinés et hachés
peau des tomates se fendille (1 minute).
4 tasses de tomates pelées et hachées Les retirer et les refroidir aussitôt dans
en gros morceaux
une eau glacée.
1½ de piments chilis doux, épépinés et Retirer la peau des tomates.Tailler les
hachés
tomates en morceaux, les mettre dans

2 poivrons doux (rouge, jaune...) hachés
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