Horizon Weekend Montréal 05 Octobre 2014 | Page 52

• Coin Gourmand

Galettes farcies à la tomate séchée
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Ces galettes, tout comme les beignets de
tomates vertes, peuvent se déguster tout
simplement avec un mesclun assaisonné
d’huile d’olive, ou de quelques tranches de
poitrine de poulet froid pour un lunch ou
pour être présentées en entrée.

farine et l’incorporer délicatement à la
spatule sans trop remuer.

Ingrédients:

Mettre la pâte au repos dans le réfrigérateur
pour 30 minutes.

½ tasse de farine
2 gros oeufs
1½ tasse de maïs en grains, ou1 boîte (341
ml) de maïs en grains bien égouttés
½ tasse de tomates séchées dans l’huile
2 c à table de ciboulette ciselée
1 pincée d’origan séché
sel – poivre
huile d’olive pour la cuisson
Préparation:
Égoutter les tomates et les tailler en fines
lanières. Réserver.
Au mélangeur ou à l’aide d’un pied
mélangeur puissant, mélanger les oeufs et
le maïs jusqu’à l’obtention d’une pâte bien
lisse.
Verser le tout dans un bol, y ajouter la

Ajouter les lanières de tomates, l’origan,
de la même manière.
Assaisonner de sel et poivre.

Cuire les galettes un peu épaisses, tels des
blinis, à feu moyen dans une poêle enduite
d’huile d’olive, plus ou moins 2 minutes par
côté.
Gelée de tomates à la fleur de thym
La gelée comme la confiture de tomates
(vertes ou tomates-cerises...) s’accorde
bien avec les viandes rôties, les
charcuteries, des fromages affinés ou
de brebis, ou encore du fromage frais de
chèvre. Pour la servir en compagnie de
gibier on peut y ajouter des épices telles
du cumin, de la cannelle, du clou de girofle,
différents poivres ou du gingembre.
Pour adoucir une recette de confiture de
tomates faite avec des citrons jaunes vous
pourrez y additionner 2 pommes ou 2

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