Horizon Weekend Montréal 02 Novembre 2014 | Page 32

• Coin Gourmand

Croquettes de courgette et cheddar
Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha
Croquettes de courgette et cheddar

Préparation:

Servies en accompagnement ou en
entrée (avec une mayonnaise citronnée)
ces croquettes sont un délice sain, facile
et rapide à préparer.

Laver, sécher puis râper les courgettes.
Les déposer dans une passoire afin de
les laisser s’égoutter.

Ingrédients:
2 petites courgettes râpées
¼ tasse de fécule de maïs
1½ tasse de cheddar râpé
2 oignons verts tranchés finement
1 blanc d’oeuf
sel et poivre

Râper le fromage et le réserver.
Trancher les oignons verts, les réserver.
Dans un bol battre le blanc d’oeuf, avec
une pincée de sel, en neige bien ferme,
laisser en attente.
Préchauffer le four à 400°F
Dans un linge, essorer à nouveau les
courgettes en les pressant bien puis les
déposer dans un grand bol.
Y ajouter la fécule de maïs et bien les
enrober dans celle-ci.
Incoporer le blanc d’oeuf battu en neige,
délicatement à la spatule.
Ajouter le fromage et les oignons en
pliant la pâte obtenue.
Saler légèrement et poivrer au goût.

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