Horizon Weekend Montréal 02 Novembre 2014 - Page 32

• Coin Gourmand Croquettes de courgette et cheddar Texte: Micheline Nadon - Photos: Lorena Rocha Croquettes de courgette et cheddar Préparation: Servies en accompagnement ou en entrée (avec une mayonnaise citronnée) ces croquettes sont un délice sain, facile et rapide à préparer. Laver, sécher puis râper les courgettes. Les déposer dans une passoire afin de les laisser s’égoutter. Ingrédients: 2 petites courgettes râpées ¼ tasse de fécule de maïs 1½ tasse de cheddar râpé 2 oignons verts tranchés finement 1 blanc d’oeuf sel et poivre Râper le fromage et le réserver. Trancher les oignons verts, les réserver. Dans un bol battre le blanc d’oeuf, avec une pincée de sel, en neige bien ferme, laisser en attente. Préchauffer le four à 400°F Dans un linge, essorer à nouveau les courgettes en les pressant bien puis les déposer dans un grand bol. Y ajouter la fécule de maïs et bien les enrober dans celle-ci. Incoporer le blanc d’oeuf battu en neige, délicatement à la spatule. Ajouter le fromage et les oignons en pliant la pâte obtenue. Saler légèrement et poivrer au goût. Horizon Weekend - Montréal, 02 Novembre 2014 - Page 32