Фото и рецепты:
ИННА
ХЕРФУРТЕР
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
У большинства людей бейглы ассоциируются с американ-
ской кухней, с аутентичными пекарнями в Нью-Йорке, где
можно купить теплые бейглы с начинками на любой вкус.
На самом деле, первое упоминание о бейглах относится к
1610 году в указе еврейской общины в польском Кракове. В
США бейгл попал с еврейскими эмигрантами, и там уже стал
культовым хлебобулочным изделием.
Благодаря обвариваю, корочка бейгла становится хру-
стящей и глянцевой. Разрежьте еще теплый бейгл пополам,
смажьте сливочным сыром, выложите кусочек копченого ло-
сося и идеальный завтрак готов! А может вам понравится
сочетание немного соленого бейгла и сладкого клубничного
джема? Вариации начинок бесконечны!
Традиционные баварские крендели - это не только от-
личная закуска к пиву на народных праздниках и пивных
фестивалях, но и одно из самых покупаемых хлебобулочных
изделий в пекарнях.
Брецель с маслом, кнедлики из брецеля, сэндвичи с бре-
целем, салаты и главные блюда с брецелем… Вариации упо-
требления брецеля многочисленны и все очень вкусны!
В домашних условиях приготовить традиционные бреце-
ли сложно, так как на производстве используют раствор ги-
дроксиде натрия, который сложно достать в обычной жизни,
дома мы используем пищевую соду для получения аппетит-
ной корочки.
97
HONEST FOOD No.10