ИНТЕРВЬЮ
СУП С ФАСОЛЬЮ И ФЕНХЕЛЕМ
На 4 порции
1 головка чеснока
3 ч.л. оливкового
масла
1 ч.л. семян фенхеля
1/4 ч.л. хлопьев
сушеного красного
перца
1/2 луковицы,
нарезать кубиками
1 стебель сельдерея,
очистить, нарезать
кубиками
1 морковь, нарезать
кубиками
800 г
консервированной
белой фасоли
750 мл овощного
бульона
1. Разогреть духовку до 220ºC.
2. Срезать верхушку у головки чеснока, запекать 30 минут, до мягко-
сти. Остудить чеснок, очистить и сложить чеснок на тарелку.
3. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить
семена фенхеля, жарить до золотистого цвета и аромата. По желанию
1/4 часть фенхеля отложить для подачи.
4. Добавить хлопья красного перца и лук. Жарить до мягкости и про-
зрачности лука, 3-5 минут. Добавить сельдерей, морковь и запеченный
чеснок. Жарить 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Добавить фасоль
и овощной бульон. Томить 10-15 минут на меленном огне.
5. При желании суп измельчить в пюре при помощи погружного блен-
дера. Подавать с листьями рукколы и сухариками, посыпать семенами
фенхеля.
“
Этот суп — один из моих любимых осенних супов, на-
деюсь, и вы оцените его также высоко, как и я.
Для подачи:
листья молодой
рукколы
сухарики
77
HONEST FOOD No.10