РАССКАЖИ О СВОЕМ САМОМ
ЯРКОМ ДЕТСКОМ ВОСПОМИНА-
НИИ, СВЯЗАННОМ С ОСЕНЬЮ.
Я всегда любила осень. Прохладный
воздух освежает, он напоминает мне, что
печь много и сидеть у огня – простые и
доступные удовольствия. Мне кажется, я
была в гармонии со всеми временами года
больше, чем другие дети. Мы собирались
и отмечали начало каждого сезона, гото-
вили обед и развлекались, так я больше
понимала об окружающем мире и это де-
лало меня ближе к природе. Осень была
наполнена сидром, фестивалями урожая, и
прогулками в лесу, я любила просто бро-
дить и слушать, как шуршат листья у меня
под ногами.
ЕСТЬ ЛИ У ТЕБЯ ЛЮБИМАЯ НА-
ЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ И ЧТО ДЕЛА-
ЕТ ЭТУ КУХНЮ ОСОБЕННОЙ?
Мне нравится добавлять что-то из кух-
ни Ближнего Востока и Индии в свои блюда.
Я провела 3 года на юге Индии, интенсивно
изучая Аюрведу, мне очень нравятся аро-
матические и пищевые индийские специи.
Больше всего я люблю имбирь, куркуму,
листья карри, кумин, сумах и паприку.
КАК И ВСЕ ВЕЛИКИЕ ШЕФЫ, ТЫ
ЭКСПЕРИМЕНТИРУЕШЬ НА КУХ-
НЕ. ЕСТЬ ЛИ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ТЫ
СОЗДАЛА «ИЗ ВОЗДУХА»?
Почти все мои рецепты – импровиза-
ция. Часто начинаю с чего-то, что как раз в
сезоне, и пляшу от этого, добавляя специи
и другие ингредиенты, которые раскроют
основной продукт. Я пытаюсь добавить
больше вкусов и текстур в каждый рецепт.