IN SEASON
КЛЮКВЕННЫЕ БАРЫ
На форму 20х20 см
Для теста:
210 г муки
100 г сахара
щепотка соли
170 г холодного
сливочного масла,
нарезать кубиками
Для начинки:
200 г клюквы
100 г сахара
50 мл воды
2 ч.л. крахмала
1. Разогреть духовку до 180⁰С. Застелить квадратную форму 20х20см
пергаментом.
2. В глубокой емкости смешать муку, сахар и соль. Добавить масло,
растереть руками в крошку. Оставить примерно стакан крошки из теста
для верхнего слоя.
3. Выложить тесто на дно формы, утрамбовывая его дном стакана.
Выпекать в духовке в течении 15 минут до золотистого цвета.
4. Для начинки клюкву сложить в небольшую кастрюльку. Добавить са-
хар, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь
до медленного. Часть ягод раздавить ложкой, чтобы они дали сок. В
стакане с холодной водой растворить крахмал. Как только клюквенная
смесь закипит, влить воду с крахмалом. Варить смесь несколько минут,
постоянно помешивая, до загустения. Остудить.
5. Остудить основу пирога в течение 10 минут. Распределить начинку
поверх основы и присыпать оставшейся крошкой теста. Выпекайте еще
25-30 минут до золотистого цвета. Остудить и подавать, нарезав на ква-
дратики.
55
HONEST FOOD No.10