IN SEASON
ЛИМОННОЕ ВАРЕНЬЕ
На 1 л варенья
1 кг лимонов,
вымыть и промакнуть
бумажными
салфетками
1 л воды
1 кг сахара
1. Срезать хвостики лимонов, разрезать пополам и нарезать на сегмен-
ты. Аккуратно удалить белые пленки и косточки и нарезать небольшими
кусочками. Отрезанные хвостики, пленки и косточки не выбрасывать.
2. В кастрюлю или сотейник поместить нарезанные лимоны. Обрезки и
косточки завернуть в небольшой марлевый мешочек и тоже отправить
в кастрюлю. Добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения.
Затем убавить огонь до среднего и варить 25-30 минут.
3. С помощью шумовки аккуратно достать мешочек, немного остудить и
выжать из него максимальное количество жидкости в кастрюлю.
4. Добавь сахар, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь до
средне-умеренного и варить, периодически помешивая, еще 35-45 ми-
нут, в зависимости до желаемой консистенции.
5. Разлить по заранее стерилизованным баночкам, закатать и остудить.
HONEST FOOD No.10
48