IN SEASON
СКОНЫ С ИНЖИРОМ И КАРДАМОНОМ
На 6-8 порций
240 г муки
100 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. кардамона,
измельчить в ступке
120 г холодного масла
1 яйцо
120 мл сливок,
жирностью 33%
6 шт. инжира,
нарезать кубиками
мука для рабочей
поверхности
1. Разогреть духовку до 200⁰С.
2. В чашу миксера добавить муку, сахар, разрыхлитель, соль и карда-
мон. Добавить масло, нарезанное кубиками и смешать все при помощи
миксера до консистенции мелкой крошки.
3. Добавить в тесто свежий инжир, аккуратно перемешать вилкой.
4. В отдельной емкости при помощи вилки взбить яйцо и сливки, доба-
вить яичную массу в тесто. Перемешать до объединения ингредиентов,
не вымешивать тесто.
5. Выложить тесто на чистую и слегка присыпанную мукой рабочую
поверхность. Слегка придавить ладонью в центре теста, сложить тесто
пополам. Опять осторожно надавить на тесто ладонью и сложить его по-
полам, в другую сторону. Повторить процедуру еще 2 раза.
6. Осторожно перенести тесто на противень, застеленный пергаментом
и руками сформировать форму пирога диаметром около 20 см. На про-
тивне разрезать круг на 6-8 сегментов и выпекать в течение 25-30 ми-
нут.
37
HONEST FOOD No.10