ЗАВТРАКИ
ФРИТТАТА С ГРИБАМИ, СПАРЖЕЙ И
КАРТОФЕЛЕМ
На 4 порции
5 яиц
100 мл молока
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. паприки
1/8 ч.л. черного
молотого перца
4 ст.л. растительного
масла
250 г грибов,
почистить, крупно
порезать
150 г молодого
картофеля, хорошо
помыть и нарезать
кружочками
100 г спаржи,
нарезать на тонкие
ленточки
1 зубчик чеснока,
мелко порубить
80 г замороженного
зеленого горошка
1. В глубокой емкости соединить яйца с молоком, солью, паприкой и
перцем и взбить венчиком до однородности. Отставить в сторону.
2. В большой чугунной сковороде со съемной ручкой на большом огне
разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить грибы до золотистого
цвета. С помощью шумовки отбросить грибы на тарелку, застеленную
бумажным полотенцем.
3. Добавить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, нагреть и обжа-
рить картофель до золотистой корочки. Обжареный картофель перело-
жить на тарелку к грибам.
4. Добавить в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла, нагреть и бы-
стро, постоянно помешивая, обжарить спаржу до ярко зеленого цвета.
Затем добавить чеснок и зеленый горошек и обжаривать еще 1 минуту.
5. Убавить огонь до умеренного, вернуть в сковороду обжаренные гри-
бы и картофель, равномерно распределить все ингредиенты по сковоро-
де и залить яичной смесью. Накрыть сковороду крышкой и готовить до
тех пор пока края фриттаты не зарумянятся, примерно 6-8 минут.
6. Тем временем разогреть духовку до 200˚С, включив верхний нагрев.
Когда края фриттаты зарумянятся, снять крышку, поместить сковороду
в разогретую духовку и запекать, пока поверхность фриттаты не зару-
мянится.
7. Готовую фриттату вынуть из духовки, нарезать на порции и сразу же
подавать.
27
HONEST FOOD No.10