OTHER PIES
ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ
На форму 20х30 см
Для теста : 150 г муки 100 г сливочного масла щепотка соли 2 ст . л . воды
Для начинки : 200 г баклажана 1 ст . л . оливкового масла 1 / 2 ч . л . сушеного базилика соль , по вкусу
Для заливки : 100 г твердого сыра , натереть мелко 1 яйцо 1 / 2 ч . л . сушеного базилика 1 / 2 ч . л . сушеного тимьяна 150 г сливок , жирностью 20 % соль и перец , по вкусу
10 г свежего тимьяна
1 . Для теста в чаше миксера измельчить муку с маслом до консистенции крошки . Добавить соль и холодную воду и замесить эластичное тесто . Собрать тесто в шар , завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут .
2 . Разогреть духовку до 180⁰С . Противень застелить пергаментом .
3 . Баклажан нарезать очень тонко . Выложить кружочки баклажана на противень , сбрызнуть оливковым маслом , посолить и посыпать базиликом . Запекать 10 минут .
4 . Выложить кружочки баклажана на бумажное кухонное полотенце , чтобы впиталось лишнее масло .
5 . Раскатать тесто в прямоугольник , перенести при помощи скалки в форму 20х30см . Сформировать бортики , наколоть тесто вилкой . Тесто застелить фольгой , насыпать груз ( сухую фасоль , горох , крупу или керамические шарики для выпечки ).
6 . Выпекать основу в разогретой духовке в течение 10 минут , затем убрать груз с фольгой и продолжать выпекать еще 5 минут . Достать основу из духовки . Температуру увеличить до 200⁰С .
7 . Для заливки в глубокой емкости смешать натертый на терку твердый сыр , яйцо , сушеный базилик и тимьян , сливки , соль и перец . Размешать до однородности .
8 . Температуру духовки снизить до 170⁰С .
9 . На основу пирога выложить половину запеченных баклажанов . Покрыть слой баклажанов заливкой . Сверху выложить оставшиеся кружочки баклажанов . Отправить форму с пирогом в духовку на 20-25 минут .
10 . Остудить пирог в течение 10-15 минут . Нарезать пирог на порционные куски и подать к столу , украсив листиками свежего тимьяна .
187 HONEST FOOD No . 10