TEATIME
МАСАЛА ПИРОГ СО СЛИВАМИ
На форму диаметром 16 см
50 г сливочного масла
150 г сахара (1)
500 г свежих слив,
без косточек
2 яйца
200 г сахара (2)
400 мл простокваши
7 семян кардамона
3 горошины черного
перца
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. сухого имбиря
3 ст.л. заваренного
крепкого черного чая
280 г муки, просеять
6 г разрыхлителя для
теста
сливочное масло, для
смазывания формы
1. В сковороде растопить сливочное масло вместе с сахаром (1), посто-
янно помешивая, пока сахар не начнет таять. Добавить сливы и томить
15 минут на медленном огне.
2. Разъемную форму диаметром 16 см очень плотно выстелить фольгой.
Смазать фольгу сливочным маслом и выложить сливы (с минимальным
количеством сиропа, он пригодится для подачи) на дно формы.
3. Для теста в чашу миксера добавить яйца и сахар (2), взбить до одно-
родной светлой массы, влить простоквашу, размешать до однородности.
4. В ступке измельчить специи: кардамон, черный перец, корицу, им-
бирь. Добавить специи в тесто, влить заваренный заранее чай.
5. Размешать тесто до однородности. Добавить муку с разрыхлителем,
тесто должно получиться по консистенции, как жирная сметана.
6. Выложить тесто на сливы и выпекать при 180°С до готовности пиро-
га. Проверить готовность деревянным тестером, вставленным в центр
пирога.
7. Сервировочную тарелку (обязательно бóльшую в диаметре, чем фор-
ма) положить вверх дном на форму. Используя прихватки, захватить
блюдо вместе с формой и быстро перевернуть, чтобы пирог оказался на
блюде. Вынуть пирог из формы, снять фольгу.
8. Полить пирог оставшимся сиропом от слив. Подавать теплым или ох-
лажденным.
HONEST FOOD No.10
176