ИТАЛЬЯНСКИЕ БУЛОЧКИ
На 10-12 штук
Для начинки:
40 г изюма
100 г меда
1 ч.л. корицы
1 гвоздика
3 ст. л. любого джема
Для теста:
500 г муки, просеять
1 яйцо
50 г сахара
50 г оливкового масла
3 ст.л. белого сухого
вина
1-2 ст.л. ледяной
воды
Для смазывания:
желток
1 ст. л. воды
1. Изюм предварительно размочить в горячей воде.
2. Для начинки в отдельной емкости смешать мед, корицу, гвоздику,
изюм, джем.
3. Для теста высыпать горкой муку на рабочую поверхность, в центре
сделать углубление и добавить туда яйцо, сахар, масло и вино. Заме-
сить тесто руками или с помощью насадки «крюк» для миксера. Если
тесто не будет собираться, добавить ледяную воду.
4. Сформировать из теста толстый жгут и нарезать его на 10-12 ча-
стей. Каждую часть раскатать тонко в прямоугольник шириной 7-8 см
и длиной 25-30 см. С помощью кондитерской кисти нанести начинку на
прямоугольник и скрутить прямоугольник по длинной стороне. Получив-
шийся «рулет» завязать узлом, сформировать круглую булочку. Повто-
рить процедуру с каждой частью.
5. Выложить булочки на противень, выстеленный пергаментом. Смазать
тесто взбитым желтком с водой и присыпать мелким сахаром. Выпекать
при 180°С около 20-25 минут.
мелкий сахар
HONEST FOOD No.10
174