MAIN COURSE
ГАМБУРГЕРЫ СО СВЕКОЛЬНЫМ КЕТЧУПОМ
На 2 порции
Для свекольного кетчупа : 150 г свеклы , отварить и остудить 2 1 / 2 ч . л . бальзамического уксуса 2 ст . л . оливкового масла 1-2 ч . л . меда соль , перец , по вкусу
Для гамбургеров : 150 г вешенок 3 – 4 ст . л . оливкового масла для обжаривания соль , перец по вкусу 300 г говяжьего фарша 2 яйца 2 булочки для гамбургеров , разрезать пополам 1 маленькая красная луковица , нарезать тонкими кольцами 20 г зелени кольрабикресс
1 . Для кетчупа свеклу измельчить в блендере до консистенции пюре , добавить бальзамический уксус , оливковое масло , мед , соль и перец , тщательно перемешать .
2 . Вешенки разделить на небольшие соцветия и обжарить на оливковом масле с двух сторон , слегка придавливая сверху , до образования корочки . Посолить , поперчить .
3 . Из говяжьего фарша сформировать 2 котлеты диаметром немного большим , чем булочки . Обжарить на оливковом масле на большом огне с одной стороны , прижав их немного сверху широкой лопаткой . Посолить котлеты и добавить перец . Обжарить котлету со второй стороны .
4 . В отдельной сковороде яйца пожарить в виде глазуньи : разогреть масло , разбить яйца , стараясь не разорвать оболочки желтков , посолить , жарить 2 – 3 минуты , до молочно-белого цвета белка .
5 . Булочки обжарить с внутренней стороны на раскаленной сковороде без масла , в течении нескольких минут , до образования золотистой корочки .
6 . Собрать гамбургеры . Нижнюю часть булочки смазать свекольным кетчупом , выложить кольца лука . Сверху выложить котлету , вешенки , глазунью и посыпать кресс-салатом . Накрыть второй частью булочки .
7 . Подавать сразу же .
HONEST FOOD No . 10 136