СОГРЕВАЮЩИЕ СУПЫ
ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ СУП
На 4 порции
500 г очищенной моркови 2 зубчика чеснока 1 луковица 1 ч . л . кумина щепотка хлопьев чили 2 ст . л . оливкового масла 100 г красной чечевицы 1 л овощного бульона 1 ч . л . специи карри 100 мл кокосового молока соль , по вкусу
Для подачи ( по вкусу ): тыквенные семечки кокосовое молоко
1 . Морковь нарезать на кубики 1 см . Чеснок очистить и мелко порубить . Лук очистить и нарезать мелко .
2 . В сотейнике с высокими бортами или кастрюле с толстым дном обжарить без масла кумин и хлопья чили на высоком огне в течение 1 минуты , периодически помешивая . Обжаренные специи отложить .
3 . В этой же емкости разогреть оливковое масло , обжаривать лук и чеснок на среднем огне до прозрачности лука , около 5 минут . Добавить морковь , жарить еще 5 минут на среднем огне , периодически помешивая .
4 . Добавить чечевицу , бульон , обжаренные специи , карри , довести до кипения и варить на среднем огне до готовности чечевицы и мягкости моркови 12 - 15 минут .
5 . С помощью погружного блендера пюрировать суп , добавить кокосовое молоко и соль по вкусу . Довести суп до кипения и разлить по тарелкам . Посыпать тыквенными семечками , полить кокосовым молоком и подавать .
“
Этот суп можно приготовить в виде густой похлебки , просто пропустите пюрирование супа блендером . Также вместо кокосового молока можно использовать обычное молоко или сливки .
HONEST FOOD No . 10 130