СОГРЕВАЮЩИЕ СУПЫ
СУП ДОЛГОЙ ВАРКИ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ
На 5-6 порций
225 г очищенной
моркови
225 очищенного
корневого сельдерея
225 г лука-порея
225 г пастернака
1 луковица
300 г картофеля
3 литра горячего
овощного бульона
3 лавровых листа
соль, свежемолотый
чёрный перец
1. Духовку разогреть до 140 °C.
2. Морковь, корень сельдерея, лук-порей и пастернак очистить и наре-
зать на кусочки 5 см. Лук очистить и нарезать крупно. Картофель очи-
стить и разрезать на четвертинки.
3. Сложить все очищенные и нарезанные овощи в жаропрочную ка-
стрюлю. Влить бульон, довести до кипения, добавить лавровый лист и
поставить в горячую духовку на нижний уровень. Оставить на 3 часа.
Извлечь лавровый лист. При помощи шумовки достать овощи, измель-
чить овощи в кухонном комбайне или блендере до образования пюре,
постепенно подливая бульон до желаемой консистенции. Добавить соль
и перец по вкусу.
4. Разогреть на медленном огне и подавать в тарелках, добавив грече-
ский йогурт и посыпав зеленью.
Для подачи:
греческий йогурт или
сметана
свежая зелень
129
HONEST FOOD No.10