СОГРЕВАЮЩИЕ СУПЫ
ОСЕННИЙ МИНЕСТРОНЕ
На 4 порции
100 г бекона
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
100 г моркови
2 стебля сельдерея
100 г корня сельдерея
100 г зеленой
стручковой фасоли
1 л овощного бульона
400 г белой
консервированной
фасоли
100 г мелкой пасты
соль, черный перец
Для подачи:
1. Бекон нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко пору-
бить вместе с розмарином. Морковь, стебель и корень сельдерея наре-
зать на мелкие кубики. Стручковую фасоль нарезать на части 1,5 – 2 см.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить кубики бекона на среднем огне
до вытапливания жира и хрустящего состояния. Бекон выложить на бу-
мажное полотенце, жир оставить в кастрюле.
3. Жарить чеснок, лук и розмарин на жире на среднем огне в течение 5
минут. Добавить морковь, оба вида сельдерея, 100 мл бульона и тушить
еще 10 минут до мягкости моркови и сельдерея.
4. Влить оставшийся бульон в кастрюлю, добавить белую фасоль, пасту
и стручковую фасоль, довести до кипения и варить 10 минут до готовно-
сти пасты и стручковой фасоли. Добавить соль и перец.
5. Разлить по тарелкам, выложить бекон и базилик, посыпать пармеза-
ном, подавать сразу же.
листья базилика
50 г тертого
пармезана
HONEST FOOD No.10
128