СОГРЕВАЮЩИЕ СУПЫ
СУП В ТЫКВЕ С КРУТОНАМИ И ГРЮЙЕРОМ
На 2 порции
2 небольшие тыквы ( 800 -1000г каждая ) 2 ч . л . растительного масла 100 г грюйера , натереть на крупной терке 2 крупные щепотки молотого мускатного ореха 250 мл сливок жирностью 15 % 400 мл овощного бульона соль , молотый черный перец по вкусу
Для крутонов : 2 ст . л . оливкового масла ( 1 ) 6 ломтиков белого хлеба 1 зубчик чеснока , мелко порезать 1 ст . л . оливкового масла ( 2 ) 1 ч . л . сухого орегано 1 / 3 ч . л . хлопьев копченой паприки ( можно заменить молотой паприкой )
1 . Разогреть духовку до 190 ° C .
2 . Тыквы помыть , аккуратно срезать верхушку , выскоблить семечки , смазать мякоть растительным маслом , выложить сыр и посыпать мускатным орехом .
3 . В кастрюльке смешать сливки с бульоном , прогреть на среднем огне ( не кипятить ), посолить и поперчить по вкусу и залить в тыквы , не доходя 1 см до края тыквы .
4 . Тыквы закрыть крышечками , немного сдвинув крышечки в сторону для выхода пара . Переложить тыквы в форму для запекания или в противень в высокими бортами . Запекать в духовке от часа до готовности мякоти тыквы .
5 . Для крутонов разогреть в большой сковороде оливковое масло ( 1 ). У хлеба отрезать корки и нарезать на кубики 1 см . Обжарить чеснок на среднем огне в течение 2 минут , постоянно помешивая . Добавить кубики хлеба , посыпать орегано и паприкой , сверху полить оливковым маслом ( 2 ), хорошо перемешать , чтобы все крутоны покрылись специями . Жарить крутоны на маленьком огне , постоянно помешивая 10-15 минут .
6 . Достать тыквы из духовки , снять крышки с тыкв , ложкой аккуратно соскоблить мякоть в бульон , стараясь не разорвать кожицу . Подавать суп в тыкве с крутонами .
“
Лучше всего для этого супа подходит тыква сорта Хоккайдо или Мускатная . Для рецепта лучше взять маленькие тыквы для порционной подачи . При использовании большой тыквы есть вероятность , что она лопнет при приготовлении .
HONEST FOOD No . 10 126