GATHER TOGETHER
МЕДОВИК
На торт диаметром 18 см или квадратный торт 16х16см, 8-10 порций
Для коржей:
3 ст. л. меда
2 ч. л. соды, погасить
2-3 ч. л. уксуса
2 яйца
1. Разогреть духовку до 190⁰С.
2. В глубокую жаропрочную емкость добавить мед и соду, перемешать.
Добавить яйца, сахар, сливочное масло. Поставить тесто на паровую
баню на 5 минут, периодически помешивая. Снять емкость с бани.
450 г муки 3. Добавить 150 г муки, размешать до однородности. Вернуть тесто на
паровую баню на 5 мнут. Повторить процедуру еще дважды с оставшей-
ся мукой. После добавления последней порции муки на водяную баню
не ставить.
Для крема: 4. Разделить тесто на 9 равных частей.
200 г сахара
60 г сливочного масла
400 г жирной сметаны
250 г сахара
5. На рабочей поверхности расстелить пергамент, на нем поочередно
тонко, толщиной 2-4 мм, раскатать каждую часть теста. При помощи
ножа вырезать окружность по шаблону (например, тарелки) диаметром
18 см или квадратные коржи 16х16 см, остатки теста не убирать, гото-
вить вместе с коржом (обрезки использовать для декора торта).
6. Поочередно выпекать коржи в разогретой духовке в течение 3-4 ми-
нут или до легкого зарумянивания. Достать из духовки, удалить обрез-
ки, дать коржам полностью остыть.
7. Приготовить крем: взбить сметану с сахаром до полного растворения
сахара.
8. Первый корж обильно промазать кремом, накрыть вторым. Продол-
жать чередовать слои коржей и крема. Обрезки измельчить в крупную
крошку, обсыпать бока и верх торта. Оставить пропитываться в холо-
дильнике на ночь.
9. Украсить свежими ягодами.
91
HONEST FOOD No.8