ЛЕТНИЕ САЛАТЫ
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ХЛЕБНЫМИ
КНЁДЛИКАМИ
На 4 порции
Для заправки:
4 ст.л. сливок 10%
жирности
3 ст.л. оливкового
масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л.
бальзамического
уксуса
соль, перец по вкусу
Для кнёдликов:
10 г сливочного масла
1 луковица, очистить
и мелко нарезать
100 мл молока
200 г вчерашнего
белого хлеба,
нарезать тонко
2 яйца
20 г петрушки, листья
мелко порубить
щепотка мускатного
1. Смешать ингредиенты для заправки до однородности, посолить и по-
перчить по вкусу. Поставить в холодильник.
2. В небольшой сковороде растопить сливочное масло для кнёдликов.
Обжарить лук до прозрачности в течение 5 минут. Влить в сковороду
молоко и подогреть массу. Залить слайсы хлеба смесью молока и лука,
оставить на 15 минут. Добавить петрушку, мускатный орех, яйца. Пе-
ремешать хорошо массу, она должна быть достаточно влажной, но при
сжатие в кулаке хорошо держать форму. Посолить и поперчить по вкусу.
3. В большой кастрюле довести воду до кипения. Сформировать мокры-
ми руками 1 пробный кнёдлик размером с крупную сливу (диаметром
около 5 см). Варить в подсоленной воде на среднем огне 12-15 минут.
Вытащить кнёдлик шумовкой, дать немного остыть и попробовать, до-
статочно ли соли и перца, при необходимости добавить соль и перец в
смесь для кнёдликов.
4. Отварить остальные кнёдлики. Выложить на большую тарелку.
5. В большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить четвер-
тинки редиса с двух сторон до прозрачности в течение 5 минут. Пере-
ложить редис на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитались из-
лишки масла. В эту же сковороду добавить оливковое масло, обжарить
кнёдлики на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
6. На тарелки выложить листья салата, кнёдлики и редис. Полить за-
правкой и сразу же подавать.
ореха
соль, перец по вкусу
10 г сливочного масла
15-20 штук редиса,
разрезать на
четвертинки
2 ст.л. оливкового
масла
1 кочан зеленого
салата, нарвать
руками крупно
HONEST FOOD No.8
82