ЛЕТНИЕ САЛАТЫ
ПАНЦАНЕЛЛА
На 4 порции
300 г вчерашней
чиабатты
700 г спелых
помидоров разных
сортов
крупная щепотка соли
3 ст.л. оливкового
масла
1 ст.л. каперсов,
мелко нарезать
1 зубчик чеснока,
очистить и мелко
нарезать
2 ст.л. белого винного
уксуса
20 листьев базилика,
нарезать на полоски
1. Духовку разогреть до 170 ºC. Хлеб разорвать на куски 2,5 – 3 см,
выложить на противень одним слоем, запекать в духовке 10 минут, пе-
ревернуть куски на другую сторону через 5 минут. Хлеб должен затвер-
деть, но остаться белого цвета. Готовый хлеб остудить.
2. Помидоры нарезать на куски 2,5- 3 см, нарезанные помидоры поло-
жить в дуршлаг, который установлен над миской. Посолить, перемешать
руками и оставить на 30 минут минимум, периодически помешивая по-
мидоры. Из помидоров начнет выделяться сок, его нужно сохранить.
3. В сок из помидоров добавить оливковое масло, каперсы, чеснок, ук-
сус, листья базилика, лук. Хорошо перемешать, посолить и поперчить
по вкусу. В большой миске объединить помидоры и хлеб, полить заправ-
кой. Оставить минимум на 15 минут до момента, как хлеб впитает всю
заправку. Подавать в большой миске или блюде.
“
Не забудьте открыть бутылочку Кьянти и включить
фильм «Под солнцем Тосканы» для полного погружения в
атмосферу этого итальянского региона.
1/2 красной
луковицы, очистить
и нарезать тонкими
полукольцами
соль, перец по вкусу
HONEST FOOD No.8
78