ЛЕТНЕЕ УТРО
ТОСТЫ С ЯЙЦАМИ БЕНЕДИКТ
На 2 порции
2 ломтика хлеба
2 яйца
2 л воды
2 ст.л. уксуса 6%
2 ломтика жареного
бекона
руккола, по вкусу
Для соуса голландез:
2 ст. л. лимонного
сока
2 желтка
90 г сливочного масла
соль, по вкусу
1. Хлеб слегка подогреть в духовке.
2. Приготовить яйца–пашот: разбить каждое в отдельную емкость или
кружку. В кастрюле закипятить воду, добавить уксус. Как только вода
начнет закипать, убавить огонь до минимума, чтобы на поверхности по-
являлись едва заметные пузырьки. Энергично размешать ложкой жид-
кость, создавая воронку. Сразу же в центр воронки добавить яйцо (ем-
кость с яйцом держать как можно ближе к воде), варить ровно 4 минуты.
Вынуть яйцо шумовкой и переложить в емкость с ледяной водой, чтобы
остановить процесс приготовления. Повторить со вторым яйцом.
3. На хлеб выложить бекон, рукколу и яйца.
4. Для соуса в чаше смешать желтки с лимонным соком.
5. В сотейнике растопить сливочное масло. Убавить огонь до минималь-
ного, постоянно помешивая, вливать в масло желтки. Соус должен загу-
стеть и по консистенции напоминать майонез. Добавить соль.
6. Выложить соус на тосты. Подавать сразу же.
HONEST FOOD No.8
52