IN SEASON
МАЛИНОВЫЙ ТИРАМИСУ С БЕЙЛИСОМ
На форму 12х22 см , высотой 8 см
Для крема : 50 г свежей малины 500 г маскарпоне комнатной температуры 200 г сливок жирностью 33 %, охладить 100-150 г сахарной пудры
Для пропитки : 300 мл свежесваренного кофе , остудить 4 ст . л . ликёра Бейлис
16 шт . печенья савоярди
какао для подачи малина для начинки , по вкусу
1 . Малину пюррировать при помощи погружного блендера , протереть через сито или марлю , чтобы избавиться от косточек . ( Если присутствие косточек Вас не смущает , данный пункт можно пропустить .)
2 . Для крема в глубокой емкости взбить сливки до твердых пиков . В другой емкости смешать маскарпоне и сахарную пудру . Аккуратно ввести в получившуюся массу сливки , перемешать до однородности без использования миксера , чтобы сливки не осели . Половину крема переложить в отдельную емкость , смешать с протёртой малиной .
3 . В отдельной емкости смешать кофе с ликёром .
4 . Форму для тирамису застелить фольгой . Выложить весь малиновый крем , хаотично разбросать свежие ягоды малины . Печенье обмакнуть в кофейную смесь на 1-2 секунды ( аккуратно , печенье быстро размокает !). Выложить печенье в один слой плотно друг к другу . Выложить слой крема , затем слой пропитанного кофе печенья , сверху покрыть оставшимся кремом . Накрыть тирамису пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8-10 часов .
5 . Перед подачей убрать десерт на 20 минут в морозильную камеру , это поможет красиво разрезать тирамису на порции . При помощи фольги извлечь тирамису из формы , перевернуть на блюдо для подачи , снять фольгу , сверху посыпать какао и украсить свежей малиной .
35 HONEST FOOD No . 8