IN SEASON
ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
На 4 порции
Для теста:
370 г муки
щепотка соли
200 мл воды
1 ст.л. растительного
масла
Для соуса:
100 г вишни
3 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
2 ст.л. воды
Для начинки:
400 г вишни без
косточек
50 г сахара
сливочное масло, для
1. В чашу миксера просеять муку с солью, сделать небольшое углубле-
ние, влить воду и растительное масло. Замешивать тесто на низкой ско-
рости, пока оно не станет однородным и эластичным. Сформировать из
теста шар и завернуть в пищевую пленку. Дать отдохнуть при комнатной
температуре около 30 минут.
2. Для соуса в сотейник добавить вишню с сахаром. Довести до кипе-
ния. Крахмал развести с водой и добавить к вишне, размешать и варить
на небольшом огне, помешивая, еще 5 минут.
3. Раскатать тесто в круг толщиной 2-3 мм. Вырезать при помощи
специальных форм или обычного стакана одинаковые круги, в середи-
ну каждого добавить несколько ягод вишни и по ½ ч.л. сахара. Плотно
защепить концы. Остатки теста еще раз раскатать и таким же образом
сформировать вареники.
4. Варить в кипящей подсоленой воде, помешивая, до те пор, пока ва-
реники не всплывут. Готовые вареники переложить в глубокую тарелку,
добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Подавать с вишневым
соусом.
подачи
HONEST FOOD No.8
26