IN SEASON
АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ И
ЛАВАНДОЙ
На 800 мл - 1 литр варенья
1 кг абрикосов
500 г сахара
8-9 свежих соцветий
лаванды или 2 ст.л.
сушеной лаванды,
раздробить
150 г миндаля,
порубить
цедра 1/2 лимона
сок 1/2 лимона
1. Абрикосы вымыть, просушить, разрезать пополам, удалить косточки
и сложить половинки в большую эмалированную кастрюлю. Засыпать
абрикосы сахаром, накрыть и оставить настаиваться в прохладном ме-
сте на сутки.
2. По истечении суток, поставить кастрюлю на слабо-умеренный огонь,
довести до кипения и варить 15-20 минут. При образовании белой пен-
ки на поверхности, снять ее шумовкой. Накрыть крышкой и оставить на
10-12 часов.
3. Добавить лаванду, миндаль, цедру и сок лимона, еще раз довести до
кипения и поварить 15 минут. Оставить варенье на 10-12 часов.
4. Довести до кипения в третий раз, если использовалась свежая ла-
ванда, вынуть из варенья соцветия, затем варить 10 минут на слабом
огне, после чего разлить горячее варенье по стерилизованным банкам.
HONEST FOOD No.8
20