IN SEASON
ГАЛЕТА С АБРИКОСОМ , ГОЛУБИКОЙ И ФИСТАШКАМИ
На 4-5 порций
Для теста : 100 г очищенных фисташек , измельчить в крошку 300 г муки 2 ст . л . сахара 1 ч . л . соли 200 г холодного сливочного масла , порезать на кубики 120-150 мл ледяной воды 1 ст . л . сахара турбинадо , для посылки ( или любого другого сахара )
Для начинки : 370 г абрикосов 130 г голубики 2 ст . л . сахара 1 ст . л . крахмала цедра 1 / 2 лимона 2 ч . л . экстракта ванили 1 ч . л . кардамона 100 г жирной сметаны 2 ст . л . меда 2 ст . л . очищенных фисташек
1 . Поместить в чашу комбайна измельченные фисташки , муку , сахар и соль . Добавить сливочное масло и импульсно порубить ингредиенты в мелкую крошку . Добавить ледяную воду небольшими порциями . Тесто должно собраться в шар . Достать тесто из чаши комбайна , сформировать в диск , завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час .
2 . Для начинки в глубокой емкости соединить абрикосы , голубику , сахар , крахмал , цедру лимона , ваниль и кардамон . Аккуратно перемешать и отставить в сторону .
3 . Разогреть духовку до 200⁰С .
4 . Раскатать тесто в форме круга на бумаге для выпечки . Для более аккуратного вида можно взять в качестве шаблона большую тарелку и обрезать тесто по ее краям .
5 . В небольшой емкости смешать сметану с медом и промазать этой массой поверхность раскатанного теста отступая от края 8-10 см . Сверху выложить фруктовую начинку , посыпать ядрами фисташек и завернуть края теста к центру . Посыпать завернутые края теста сахаром турбинадо и отправить в разогретую духовку выпекаться на 30 – 40 минут , или до тех пор пока края не зарумянятся .
19 HONEST FOOD No . 8