TEATIME
РУЛЕТ С КАРАМЕЛЬЮ И АБРИКОСАМИ
На 4-6 порций
Для бисквита:
6 яиц
220 г сахара
120 г муки
50 г какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
для теста
Для сиропа:
150 г воды
150 г сахара
1 ч.л. сухой ванили
(или семена 1
стручка)
1 ч.л. рома,
факультативно
Для крема (все
ингредиенты
комнатной
температуры!):
60 г сливочного масла
350 г творожного
сыра
200 г сахарной пудры
абрикосовый джем, по
вкусу
готовая соленая
карамель, по вкусу
HONEST FOOD No.8
1. Разогреть духовку до 180С, застелить противень пергаментом.
2. Для бисквита в глубокой емкости взбить яйца с сахаром до увеличе-
ния массы и до бела. В отдельной емкости смешать муку, какао и раз-
рыхлитель. Добавить аккуратно сухую смесь к яйцам, размешать тесто
до однородности.
3. Половину теста вылить на противень и разровнять по всей его пло-
щади, очень аккуратно и быстро. Выпекать 10-12 минут, проверить
деревянной шпажкой на готовность. После того, как достанете из ду-
ховки бисквит, сразу же переверните пергамент с бисквитом пергамен-
том вверх, и аккуратно освободите от бумаги его, накройте полотен-
цем, чтобы бисквит не высох. Таким же образом испечь второй бисквит.
Остудить.
4. Разрезать каждый бисквит вдоль. У вас должно получиться 4 полоски
бисквита.
5. Для сиропа в сотейнике нагреть воду с сахаром и ванилью, не пере-
мешивая, довести до кипения. Остудить немного и добавить ром, если
используете.
6. Для крема при помощи миксера взбить масло, добавить сыр и взбить
на маленькой скорости до однородности. Добавить постепенно, не пере-
ставая взбивать, пудру.
7. Собрать рулет. Положить перед собой на пергамент 1 полоску из би-
сквита, пропитать ее при помощи мягкой кисти сиропом, затем смазать
джемом из абрикосов. Смазать небольшим слоем крема, свернуть рулет
и отложить в сторону. Вторую полоску пропитать сиропом, смазать ка-
рамелью и небольшим слоем крема. Обвернуть полоску вокруг полу-
чившегося из первой заготовки рулета. Повторить процедуру с двумя
остальными полосками бисквита, чередуя джем и карамель.
8. Готовый рулет выложить на блюдо и нанести оставшийся крем свер-
ху. Украсить по желанию.
172