TEATIME
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ С
ВИННЫМ СОУСОМ
На торт диаметром 16 см, 10-12 порций
Для винного соуса:
150 мл красного
сладкого вина
2 ст.л. сахара
Для крема:
60 г сливочного
масла комнатной
температуры
350 г творожного
сыра комнатной
температуры
100 г сахарной пудры
пищевые красители
(факультативно)
Для вишневой
начинки:
220 г вишни без
косточки
80 г коричневого
сахара
1 ч.л. кукурузного
крахмала
Для бисквитов:
8 яиц
330 г сахара
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 г какао-порошка
HONEST FOOD No.8
1. Для винного соуса поместить ингредиенты в маленькую кастрюлю,
нагреть на среднем огне, не перемешивая, довести до кипения. Уба-
вить огонь и уварить сироп до сокращения вдвое, около 30 минут. Дать
остыть.
2. Для крема взбить миксером масло на средней скорости, добавить
творожный сыр и взбить на низкой скорости до однородности. Продол-
жая взбивать, порциями добавить сахарную пудру.
3. Для начинки поместить ингредиенты в сотейник среднего размера и
варить, помешивая, на средне-низком огне около 20 минут или до загу-
стения.
4. Разогреть духовку до 180⁰С, застелить противень пергаментом.
5. Взбить яйца с сахаром добела и до увеличения в объеме вдвое.
6. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
Порциями аккуратно подмешать мучную смесь к яичной.
7. Распределить 1/3 часть теста по подготовленному противню, разров-
нять. Выпекать в разогретой духовке в течение 10-12 минут, или до
готовности. Проверить готовность деревянной шпажкой: при прокалы-
вании бисквита в центре, шпажка должна выйти сухой. Достать бисквит
из духовки, перевернуть пергаментом вверх и удалить его. Накрыть би-
сквит чистым полотенцем.
8. Повторить еще 2 раза с оставшимся тестом. Дать бисквитам полно-
стью остыть.
9. Вырезать из бисквитных пластов 10 кругов диаметром 16 см.
10. Собрать торт: пропитать винным соусом первый бисквит, нанести
немного крема, распределить по всей поверхности бисквита, добавить
вишневую начинку, накрыть следующим бисквитом. Повторить последо-
вательность чередований, накрыв торт последним бисквитом.
11. Оставшийся крем нанести по всей поверхности и бокам торта. По
желанию часть крема окрасить в несколько цветов и нанести хаотичные
полоски на бока торта.
170