TEATIME
МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР
На 13-16 штук
Для малинового пюре:
200 г свежей малины
100 г сахара
1ч.л. кукурузного
крахмала
2 ст.л. воды
Для сиропа:
170 мл воды
250 г сахара (1)
2 ч.л. агар-агара
Для зефира:
4 белка
50 г сахара
4-5 ст.л. малинового
пюре
50 г сахарной пудры,
для посыпки
50 г кукурузного
крахмала, для
посыпки
1. Для сиропа в сотейник засыпать малину, добавить сахар и варить на
медленном огне, периодически помешивая. В отдельной емкости разве-
сти крахмал с водой. Когда ягоды с сахаром закипят, добавить крахмал
и быстро все перемешать до блестящей и однородной массы. Остудить
начинку и протереть через сито.
2. Для сиропа в сотейник влить воду, добавить сахар (1) и агар-агар,
довести до