TEATIME
ВИШНЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ
На 12-15 порций
300 г муки
щепотка соли
1 яйцо
160 г холодной воды
~40 г оливкового
масла
Для начинки:
1 кг вишни без
косточки
150 г коричневого
сахара
50 г кукурузного
крахмала
100 мл воды
150 г сливочного
масла
200 г печенья
«Юбилейное»,
измельчить в крошку
Для смазывания:
1. В глубокой емкости смешать муку со щепоткой соли, добавить яйцо,
воду и масло. Размешать с помощью лопатки, затем месить руками до
тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам, сформировать шар,
полить небольшим количеством оливкового масла, завернуть в пищевую
пленку и оставить на 30 минут.
2. Для начинки в сотейник засыпать вишню, добавить сахар и варить на
медленном огне, периодически помешивая. В отдельной емкости разве-
сти крахмал с водой. Когда ягоды с сахаром закипят, добавить крахмал
и быстро все перемешать до блестящей и однородной массы. Остудить
начинку.
3. В сковороде растопить сливочное масло и в нем обжарить песочную
крошку. Остудить.
4. Тесто раскатать скалкой как можно тоньше, переложить на рассте-
ленное вафельное полотенце и растягивать тесто на нем. Полотенце
должно быть достаточно большим, чтобы тесто растянулось максималь-
но тонко.
5. На тесто высыпать песочную крошку и вишневую начинку и рас-
пределить равномерно по всей поверхности будущего штруделя. Далее
взыть двумя руками за край полотенца, который ближе к вам и свернуть
рулет, оставляя полотенце без теста.
сахарная пудра для 6. Яйцо и молоко для смазывания слегка взбить в чашке. Аккуратно
перенести штрудель на противень, выстеленный пергаментом, и смазать
взбитым яйцом и молоком. Выпекать до готовности при 180С от 30 до
45 минут.
украшения 7. Остудить штрудель, посыпать сахарной пудрой.
1 яйцо
3 ч.л. молока
165
HONEST FOOD No.8