IN SEASON
АБРИКОСОВЫЙ ШРАБ С ТИМЬЯНОМ
На 4-5 порций
500 г абрикосов,
нарезать пополам и
удалить косточки
180 г сахара
3-4 веточки тимьяна
250 мл яблочного
уксуса
Для подачи:
лед
содовая
любимый ликер, по
желанию
1. В чашу блендера сложить абрикосы и сахар и измельчить до пюре-
образной массы. Переложить абрикосы с сахаром в стеклянную банку,
туда же добавить веточки тимьяна, залить уксусом, перемешать и поста-
вить в холодильник минимум на сутки. Периодически проверять шраб:
если сахар опускается на дно, встряхнуть банку или слегка перемешать
массу деревянной лопаткой.
2. Готовый шраб пропустить через сито, перелить в стеклянную бутыл-
ку и хранить в холодильнике до 2-х месяцев.
3. Для подачи в коктейльный стакан добавить лед, налить шраб и со-
довую в пропорции 1:1. При желании, добавить 50 мл вашего любимого
спиртного ликера.
“
Чем дольше шраб хранится, тем лучше он становится:
сахар превращается в алкоголь, который тормозит процесс
брожения, не позволяя шрабу скиснуть, но при этом со вре-
менем кислотность и терпкость напитка возрастают. Подоб-
но выдержанному вину, он становится менее фруктовым и
более сложным…
15
HONEST FOOD No.8