MAIN COURSE
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНА С РИКОТТОЙ И
ШПИНАТОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
На 2 порции, 8 рулетиков
1 крупный баклажан
125 г рикотты
100 г шпината
1 ч.л. тертой цедры
лимона
2 ч.л. оливкового
масла
соль, перец по вкусу
1 ст.л. тертого
пармезана для подачи
Для соуса:
1 ст.л.оливкового
масла
1 зубчик чеснока,
мелко нарезать
1/2 болгарского
перца, нарезать на
кубики
1 банка томатов в
1. Духовку разогреть до 180 °C.
2. Баклажан разрезать острым ножом вдоль на 8 пластин, каждую пла-
стину смазать оливковым маслом (около 1 ч.л. масла на весь бакла-
жан). Разложить ломтики на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекать 15-20 минут до мягкости. Духовку не выключать!
3. Соус: в сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, на среднем
огне обжарить чеснок в течение 1 минуты, добавить перец и жарить
еще 5 минут. Добавить томатную пассату, базилик, довести до кипения,
уменьшить температуру и тушить соус 15 минут, периодически помеши-
вая. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Шпинат промыть, высушить. В сковороде разогреть 1 ч.л. оливко-
вого масла, добавить шпинат, тушить на среднем огне около 2-3 минут.
Перемешать шпинат, рикотту и лимонную цедру, посолить и поперчить
по вкусу.
5. В форму для запекания вылить томатный соус. На каждую пластину
баклажана выложить 1 ч.л. начинки, свернуть рулетик и выложить его
поверх соуса. Таким образом заполнить форму. Запекать рулетики 20-
25 минут, пока соус не начнёт кипеть. Достать из духовки, дать постоять
несколько минут, посыпать тертым пармезаном и сразу же подавать.
банке 450-480 г
10 листиков базилика
соль, перец по вкусу
HONEST FOOD No.8
130