IN SEASON
СУП-ПЮРЕ С ФУНДУКОМ
На 4-6 порций
1 лук порей , нарезать на средние кусочки 1 зубчик чеснока , мелко нарубить 1-1,3 кг цветной капусты , разделить на соцветия , промыть 1,5 л овощного бульона соль и перец , опционально 100 г очищенного фундука + небольшая горсть для сервировки
1-2 ст . л . лимонного сока или белого винного уксуса оливковое масло для обжарки овощей
Для подачи ( факультативно ): ломтики бекона листья шалфея свежий зеленый лук , нарезать фундук , мелко нарезать
1 . Пассеровать лук и чеснок на среднем огне около 2 минут . Добавить цветную капусту и готовить 5-8 минут , до мягкости и золотистого оттенка .
2 . Переложить овощи в кастрюлю , залить бульоном , добавить соль и перец и довести до кипения . Убавить огонь до минимума и варить 25-30 минут .
3 . Готовый суп вылить в чашу блендера , добавить фундук , лимонный сок или винный уксус . Пюрировать суп при помощи блендера . Добавить специи , если необходимо .
4 . Для подачи подсушить бекон 10-15 минут в разогретой до 180 ° C , листья шалфея поджарить на маленьком количестве оливкового масла , пока не станут хрустящими . Добавить лук и фундук .
HONEST FOOD No . 8 44