IN SEASON
ЧЕСНОЧНЫЙ СУП
На 4 порции
30 неочищенных зубчиков чеснока ( 1 ) 2 ст . л . оливкового масла соль , перец , опционально ( 1 ) 2 ст . л . сливочного масла 2 средних луковицы , мелко нарезать 2 ч . л . листьев свежего тимьяна 15 зубчиков чеснока ( 2 ), раздавить и очистить 1 литр куриного или овощного бульона 2 крупных картофеля , нарезать кубиками 150 мл сливок жирностью 33 %, взбить 0,5 ч л морской соли ( 2 ) 0,5 ч . л молотого перца ( 2 )
Для подачи : 50 г тертого пармезана 4 дольки лимона сухарики и чипсы из пармезана , для подачи
1 . Разогреть духовку до 170 ° С . Отрезать от неочищенных долек чеснока ( 1 ) нижнюю часть . Поместить чеснок в форму для выпечки . Полить оливковым маслом и приправить солью и перцем ( 1 ), перемешать . Накрыть форму для выпечки крышкой или фольгой и запекать около 45 минут , пока чеснок не приобретет золотисто-коричневый цвет и размягчится . После остывания освободить каждый зубчик из шелухи .
2 . Сливочное масло растопить на среднем огне в тяжелой , большой кастрюле . Добавить лук и тимьян и обжаривать , пока лук не станет прозрачным , около 5 минут . Добавить печеный чеснок и сырые зубчики чеснока ( 2 ) и жарить еще пару минут , чтобы чеснок отдал свой аромат .
3 . В большую кастрюлю влить бульон и добавить картофель и весь чеснок , накрыть крышкой и кипятить на медленном огне , пока чеснок не станет очень нежным , около 20 минут .
4 . Довести суп при помощи погружного блендера до консистенции пюре . Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне . Добавить соль и свежемолотый перец ( 2 ).
5 . Подавать горячим . Разделить тертый сыр на 4 части и посыпать каждую порцию . Выжать сок из 1 дольки лимона в каждую тарелку . Украсить сухариками и чипсами из пармезана .
37 HONEST FOOD No . 8