РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФА
ПАСТА С ТОМАТАМИ , БАКЛАЖАНАМИ И РИКОТТОЙ
На 4 порции
2 баклажана , нарезать произвольно 1 свежий перец чили оливковое масло для жарки 2 зубчика чеснока , мелко нарезать чеснок 800 г консервированных протертых томатов соль , перец , опционально 30 г свежего базилика , мелко нарезать 300 г цельнозерновой пасты 200 г рикотты
Для подачи : свежий базилик , опционально 40 г кедровых орешков , прогреть на сковороде , растолочь в ступке 10 г пармезана
1 . Приготовить баклажаны на пару вместе с перцем чили .
2 . Разогреть сковороду с оливковым маслом , обжарить чеснок до золотистого цвета . Добавить в сковороду протертые томаты . Добавить соль и перец . Варить соус на медленном огне в течении 20-30 минут . За 10 минут до конца добавить баклажаны . Перец чили мелко нарезать . Добавить чили и базилик в соус .
3 . Отварить пасту согласно инструкции на упаковке . Оставить стакан воды , в которой варилась паста , остальную воду слить .
4 . Пасту смешать с рикоттой и добавить в сковороду с соусом . Если соус слишком густой , разбавить его водой , в которой варилась паста .
5 . Подавать со свежим базиликом , кедровыми орешками и пармезаном .
179 HONEST FOOD No . 8