РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФА
ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП
На 6 порций
оливковое масло для жарки 600 г смеси лесных грибов , вымыть , нарезать на тонкие пластины 3 зубчика чеснока , очистить и мелко нарезать 1 луковица , очистить и мелко нарезать 2 стебля сельдерея , очистить и мелко нарезать свежая петрушка , только листья , опционально свежий тимьян , только листья , опционально 1,5 литра куриного или овощного бульона соль , перец , опционально 75 мл сливок жирностью 10-20 % несколько кусочков чиабатты , подсушить на гриле оливковое масло extra virgin , опционально
1 . Смазать дно кастрюли оливковым маслом , добавить грибы , чеснок , лук , сельдерей , петрушку и тимьян . Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до мягкости . Четыре столовые ложки грибов отложить для подачи . Добавить в кастрюлю бульон и довести до кипения . Варить на медленном огне 15 минут .
2 . Приправить суп солью и перцем по вкусу . Пюрировать суп при помощи погружного блендера . Вернуть суп на огонь и влить сливки . Дать настояться под крышкой . Разлить суп по тарелкам , украсить свежей петрушкой и оставшимися грибами . Подавать с ломтиками чиабатты .
177 HONEST FOOD No . 8