EASY TO COOK
ТАРТ С СЫРОМ И ГРУШАМИ
Для формы диаметром 18-20 см , на 3-4 порции
Для песочного теста : 200-220 г муки 100 г масла 1 яйцо щепотка соли
Для начинки : 200-250 г сыра ( один или несколько видов ), нарезать ломтиками или раскрошить 2 средние груши , удалить сердцевину , нарезать ломтиками ½ см специи ( кардамон , имбирь и мускатный орех ), опционально 1-2 ст . л . меда фундук или другие орехи , опционально , порубить на крупные куски
1 . Смешать в блендере или кухонном комбайне муку и масло до однородной крошки , пересыпать в отдельную глубокую емкость . Добавить яйцо , соль , и смешать до однородности . При необходимости добавить немного воды – все ингредиенты должны хорошо соединиться . Сформировать из теста шар , обернуть в пленку и убрать в холодильник .
2 . Разогреть духовку до 180 ° С . Стол присыпать мукой , раскатать тесто толщиной около 0,5 см сантиметра или чуть тоньше . С помощью скалки аккуратно перенести тесто в форму – предварительно ее можно застелить пергаментом , так готовый тарт будет удобнее достать . Плотно прижать тесто ко дну и бортикам формы , отрезать лишнее и наколоть тесто вилкой .
3 . Сыр выложить равномерным слоем , сверху выложить ломтики груш – по кругу кончиками к центру или же в одном направлении . Сверху присыпать специями , если используются . Добавить мед хаотичными брызгами и присыпать рубленными орехами .
4 . Отправить тарт в разогретую духовку на 30-35 минут или до зарумянивания . Если груши слишком сочные , потребуется чуть больше времени , чтобы низ тарта хорошо пропекся . В последние 5-10 минут приготовления можно включить верхний нагрев или гриль , либо поднять противень с формой повыше к верхнему нагреву .
5 . Подавать в теплом виде .
“ Для этого тарта подойдет соленый сыр с мягкой текстурой – например , сулугуни , брынза , фета , соленый сливочный сыр , бри , камамбер , горгонзола , дор блю , козий и другие сыры . Я использовала брынзу и творожный сыр . Для более нежного вкуса можно добавить немного домашнего или зерненого творога без лишней жидкости . Из фруктов сейчас доступнее всего груши , но в сезон инжира и персиков стоит приготовить подобный тарт ! Так же можно добавить немного винограда без косточек – его сладкий вкус отлично будет сочетаться с соленым сыром .
Вы можете использовать привычную белую муку , но более интересный вкус , аромат и пользу даст цельнозерновая мука разных злаков : например , пшеничная , рисовая , овсяная , гречневая , полбяная . Попробуйте смешать несколько видов муки , каждый раз создавая разные вкусы . Можно использовать не только традиционное сливочное масло , но и смешивать его с гхи , оливковым , кукурузным , ореховым и другим нерафинированным маслом .
HONEST FOOD No . 8 166