TEATIME
ТОРТ С ЗАВАРНЫМ БИСКВИТОМ , СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ
На торт диаметром 16 см
Для бисквита : 120 г муки 6 г разрыхлителя 30 г кукурузного крахмала 3 яйца , разделить на белки и желтки 60 г сахара ( 1 ) 60 г сахара ( 2 ) 40 г сливочного масла + для формы 40 мл воды 1 ч . л . ванильного экстракта
Для пропитки : 5 ст . л . абрикосового джема 3 ст . л . горячей воды 1 ст . л . рома
Для крема : 50 г сливочного масла 500 г маскарпоне 70 г сахарной пудры
Для меренги : 4 яичных белка 220 г сахарной пудры
“
Заварной бисквит очень нежный и мягкий , достаточно влажный , поэтому лучше его готовить за 8-10 часов до того , как вы будете украшать и пропитывать торт . Хранить его можно в холодильнике . Перед тем как собирать торт , бисквит выдержать 1-2 часа в холодильнике , чтобы он осел окончательно .
133 HONEST FOOD No . 8